Salát z francouzské čočky

Doba přípravy:
60 minut příprava + 60 minut v chladničce

Na 4 porce:
400 g francouzské čočky puy (ev. umbrijské čočky)
3 brambory uvařené ve slupce z předchozícho dne
2 velká rajčata
2 velké cibule
2 lžíce řepkového oleje
1 malá snítka rozmarýnu
1 malý bobkový list
1 prolisovaný stroužek česneku
2 lžíce octa z červeného vína
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
1/2 lžička drceného římského kmínu
1 lžička nastrouhané citronové kůry
1/2 svazečku hladké petrželky
sůl, pepř

Postup:
Čočku zalijte vodou, přidejte rozmarýn, bobkový list a přiveďte k varu. Vařte do měkka (asi 45 minut) a nechte zchladnout i se zbylou vodou. Po vychladnutí vodu sceďte, ale nechte si ji stranou. Vyjměte rozmarýn a bobkový list. Oloupejte a pokrájejte brambory, nakrájejte rajčata, vše na malé kousky. Ve velké míse smíchejte ocet, olivový olej, citronovou šťávu a kůru, česnek, římský kmín, sůl, pepř a 3 lžíce čočkového vývaru. Do směsi nasypte čočku, brambory a rajčata, promíchejte a zakryté nechte hodinu stát (nejlépe v chladničce). Mezitím nakrájejte cibuli na tenká půlkolečka a osmažte na řepkovém oleji do zlatova. Osolte a opepřete. Petrželku nasekejte a vmíchejte do odleženého salátu. Podle chuti dosolte, dopřepřete a dochuťte octem, rozdělte do misek a na vrch rozdělte smaženou cibulku.

K salátu se hodí chléb a uzená šunka nebo krkovice.

---